| TEKNİK |
SET – UP |
| Müzik (var / yok/ – volümü düşük / yüksek) sistemi kontrolü yapıldımı?….. |
Cocktail standının hazırlığı ve temizlik kontrolü?….. |
| Soğutucu dolapların kontrolü yapıldı mı?….. |
Malzemelerin temizliği?….. |
| Kola vb makineler çalışıyor mu?….. |
Çerez, Cips, Meyvelerin hazırlığı ?….. |
| Bulaşık makinasının kontrolü yapıldı mı?….. |
Masa, sandalyelerin düzeni, temizliği?….. |
| Işıkların ( yanıyor / yanmıyor / gerekli / gereksiz ) kontrolü yapıldımı?….. |
İçki rafları, şişelerinin temizlik ve düzeni ?….. |
| Bira makinası çalışıyormu ?….. |
Bardak altlıklarının hazırlanması ve kağıt peçete setup hazırlığı ?….. |
| Buz makinasının kontrolü yapıldı mı?….. |
|
| Mısır patlatma,çerez makinesinin kontrolü yapıldı mı ?….. |
|
| SERVİSE HAZIRLIK |
BACKGROUND |
| Dolaptaki malzemelerin kontrolü (Kapanışta dolap kilitlerinin kontrolü) ?….. |
Açılışta temizlik kontrolü ve Kapanışta genel temizlik ?….. |
| Bar istasyonunun hazırlığı (limon, portakal, slice, cocktail, garniş) ?….. |
İnfo panosunun kontrolü ve bilgi akışı ?….. |
| Depo talep formlarının kontrolü ?….. |
Hava tüpleri ayarlarının kontrolü ?….. |
| Taze portakal suyu, greyfurt suyu, Ice Tea, ayran ve konsantre kontrolü ve temini ?….. |
Rafların düzeni ?….. |
| Par’s stockların kontrolü ?….. |
Tabanların temizliği ve kontrolü ?….. |
| Bar deskinin silinmesi, kültablalarının kontrolü ve devamlı takibi ?….. |
Fıçı ve premix, postmix düzenlerinin kontrolü ?….. |
| Menülerin silinip bar deskine atılması ?….. |
Bulaşık makinası deterjan ve parlatıcı kontrolü ?….. |
| Masa düzeninin kontrolü ?….. |
Çöp kovalarının temizliğinin kontrolü ?….. |
| Bardakların kontrolü, temini ve kapanışta istifi ?….. |
El yıkama ve temizlik malzemelerinin Kontrolü ?….. |
| Servis anında kılık kıyafet, konuşma ve hareketlerin kontrolü ?….. |
PERSONEL DURUMU |
| Günlük infonun kontrolü, Cocktail vs. hazırlıklarının kontrolü ?….. |
Dakiklik ve Titizlik ?….. |
| Bar ve dış alanın tüm eksiklerinin ikinci kez kontrolü?….. |
Görünüm ve Vücut Temizliği ?….. |
| Ödenmez listelerinin kontrolü, yazımı ve takibi ?….. |
Üniformalar ve Ayakkabılar ?….. |
| |
Bulunması Gereken Malzemeler ?….. |
| |
Saygı, Sevgi ve Güleryüz ?….. |
| |
Talimatlara uyuluyor mu ?….. |
| |
| KONTROL EDEN BARMEN |
BAR’S CHIEF
YILMAZ TURAÇ |